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禽肉不關的菜，是西餐中檔最多的了。
若想做起來忠實的【全豬宴】，一百零八道都一定足夠。
今的宴席，每桌的篾片都只有十斯人，但李逸試圖的菜一度體貼入微三十道了。
可這也只可浮現出【全豬宴】的片段實質作罷。
席的格是讓衆人吃飽吃好，但可以大吃大喝。
養父母們的腸胃作用亞青年人，即使李逸宰制菜量，鄰近三十道菜也偶然吃得完。
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因而，李逸只得不擇手段讓先輩們閱歷到更多差的廚藝妙方了。
十六道熱菜裡，前四道都是炒菜，但炒法卻各不一。
【酥香回鍋肉】是熟炒，也雖把收拾到半熟的食材進展炒制。
【奶爆菜鴿】是烘烤，極短的年月即將成菜。
【雙氧水咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，後頭勾芡掛汁。
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尾子一併炒菜，能採選的炒法再有奐，依照最周邊的生炒，酒店常用的幹炒之類。
僅李逸揀選的是一塊兒滑炸肉，【滑炒腰花絲】。
滑炒和清蒸是截然相反的兩種炒法。
滑炒要用溫油來炒，油溫不能太高。
但清蒸要用熱油來炒，油溫可以太低。
清燉是讓食材表示出脆感來，而滑炒力求的則是軟嫩。
這道菜是四道炸肉裡最“和平”的聯袂，決不會迸熱油，不消熬制黃漿。
但它對小節的需求卻是最低的。
這道菜對肉絲的紅燒哀求很高，坐它要使喚蛋清和小粉來抆。
卵白和澱粉在遇熱後垣變性，蛋清會形成逆，小粉會變得糊化。
設使比例拿捏糟糕，炒出來的肉絲就會整合，還是脫漿。
而油溫火候的牽線越發契機，它公斷着肉末的溫覺是軟嫩居然蘆柴。
這就要看炊事員的體驗推斷了。
援例是全知全能，李逸用兩口鍋同日滑炒。
將肉末滑熟後，餘下的步驟就大略了。
用高湯兌點料汁，加點鹽糖，放點香菜梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就好生生出鍋了。
就在李逸往出盛菜的時，筒子院的樓門被抻了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了飯廳。
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劉藝菲在安息了一下下半晌，頑固拒諫飾非在棧房裡金迷紙醉韶華了。
小蘭和魏淑倩折衷她，就只能把她送來了飯廳。
覷隱匿的劉藝菲，正值院落裡粗活的趙金麥大聲疾呼了聲，就儘快迎了到來。
“藝菲姐！”
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她到近前，看着坐在摺椅上的劉藝菲，疼愛問：“你都坐候診椅啦？傷得這麼重？”
條播間裡，看看出敵不意坐着搖椅回來的劉藝菲，觀衆們也是吃了一驚。
“這是哪了？菩薩姐姐怎麼着負傷了？”
“啊？訛誤說只遇了腳指嗎？怎麼樣還坐長椅了呢？”
“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“劇目組什麼搞的？一個煮飯劇目，巧手都能掛彩？”
劉藝菲膝蓋上放着的手機裡播音着節目秋播，上方炫示着直播間彈幕。